BOLINHO JAPONÊS

INGREDIENTES:
1 kg de carne moída
6 pães amanhecidos (não pode ser fresco)
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de chá de salsinha e cebolinha
1 travessa com água
2 xícaras de leite light
2 xícaras de farinha de mandioca grossa
Azeite para fritar


MODO DE FAZER:
Mergulhe os pães na travessa com água
Esprema até virar uma massa
Misture essa massa com a carne moída e adicione a cebola ralada, os dentes de alho amassados, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Misture bem e deixe descansando por 30 minutos
Em seguida molde os bolinhos e reserve
Despeje o azeite em uma vasilha rasa e passe os bolinhos nele, repita o processo com a farinha de mandioca
Frite os bolinhos em azeite bem quente em quantidade suficiente para cobrí-los
Retire do óleo quando o bolinho estiver bem dourado e sua casca crocante
Então é só servir

BEBIDA ESPORTIVA

INGREDIENTES:
• ¼ de pepino
• ½ maçã
• 1 fatia de limão (com casca)
• ¼ de talo de aipo
• ½ litro de água mineral

Modo de preparo

Passe em uma centrífuga o pepino, o aipo e a maçã. Despeje o líquido em uma garrafa esportiva ou térmica. Acrescente a água mineral e o limão. Agite e beba!

REPOLHO RECHEADO

INGREDIENTES:

1 repolho ( tamanho opicional)
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
1 cebola média picada
2 tomates picados
1/2 ímentão picado
Vagem picado e cozido no vapor (quantidade opicional)
1 a 2 latas de sardinha light
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva


MODO DE PREPARO:
Despetalar o repolho e colocar as folhas inteiras pra cozinhar em água e sal
Amassar as sardinhas com um garfo e não esquecer de retirar a espinha, em seguida aqueça o azeite numa frigideira e acrecente a cebola, os tomates, o pimentão, a cenoura e a vagem até que fiquem aquecidos
Em seguida, escorra as folhas do repolho e recheie com o refogado de sardinha, faça troxinhas e sirva com molho se desejar
Fica uma delícia com molho branco ou molho de tomate pronto

FRANGO FASHION

INGREDIENTES:
500 g de filé de peito de frango
1 caixinha de creme de leite mococa
1/2 xícara (chá) de leite
70g de sopa de cebola
100g de requeijão cremoso
140g de milho em conserva
100g de batata palha para polvilhar


MODO DE PREPARO:
Coloque os filés em um refratário untado e reserve
Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, a sopa de cebola, o requeijão e o milho (reserve um pouco para acrescentar em cima do frango)
Espalhe o creme sobre o frango, o milho reservado e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que o frango fique bem cozido e o creme dourado
Sirva acompanhado com a batata palha

ARROZ INTEGRAL COLORIDO

INGREDIENTES:
1 copo (requeijão) de arroz integral
3 copos (requeijão) de água fervente
2 cenouras cruas raladas
1 colher (chá) de colorau
1 colher (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
Hortelã para decorar


MODO DE FAZER
Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve
Pique a cebola e reserve
Rale a cenoura e reserve
Em uma panela coloque o arroz e toste bastante
Acrescente o óleo e doure a cebola e dissolva o colorau
Acrescente a cenoura e o sal
Coloque a água mexendo bem
Tampe a panela e deixe cozinhar
Cozinhe em fogo baixo
Decore a vasilha com ramos de hortelã

CUSCUZ DE QUINUA

Ingredientes

•4 col. (sopa) de quinua em grão
• 2 ½ copos (500 ml) de água
• ½ col. (sopa) de margarina light
• 3 col. (sopa) de cebola ralada
• 1 tomate sem semente picado
• 4 col. (sopa) de ervilha em lata
• 12 camarões médios limpos e cozidos (ou 1/2 lata de atum light)
• 1 col. (chá) de sal
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva
• 1 col. (sopa) de salsinha picada


Modo de fazer
Ferva a água, tempere com sal a gosto e cozinhe a quinua por 20 minutos. Escorra a água e reserve a quinua.  Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o tomate. Acrescente a ervilha e, por último, a quinua, o camarão (ou atum) e o sal. Mantenha por mais alguns minutos em fogo baixo.
Retire do fogo, adicione o azeite e polvilhe a salsinha. Sirva em seguida.

PANETONE LIGHT

Ingredientes:

esponja a gosto;
300 gr de farinha de trigo;
50 gr de fermento biológico fresco;
170 ml de água.

Preparo:

1 - Coloque na batedeira todos os ingredientes,
exceto as frutas, já com a esponja e deixe bater até atingir ponto de véu.
2 - Retire a massa da batedeira, leve para a mesa e aplique as frutas, misturando bem.
Corte a massa em pedaços de 550g, boleie e deixe descansar coberta com um plástico por 10 minutos.
3 - Após este tempo, boleie novamente e arrume em formas apropriadas para panetone.
Leve para fermentar por aproximadamente 4 horas, ou até chegar à altura da borda da forma.
4 - Faça cortes na superfície e leve para assar com as seguintes temperaturas:
Forno tipo turbo a 130ºC.
Forno tipo lastro a 170ºC, por um tempo aproximado de 35 a 40 minutos.

SOBREMESA DE MARACUJÁ

Ingredientes

1 receita de leite condensado light

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de coco ralado
1 envelope de gelatina (sem sabor) incolor, diluído em 4 colheres de água quente
2 claras em neve firme

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador. Junte as claras em neve e misture delicadamente.
Coloque em forma untada com óleo e leve à geladeira.

FLAN DE SOJA

Ingredientes:

01 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor;
01 copo (300 ml) de leite de soja;
01 xícara (chá) de suco de maracujá ou qualquer outra fruta;
02 colheres (sopa) de maisena.

Preparo:

Prepare a gelatina conforme as instruções do envelope.
Em uma panela coloque todos os ingrediente, misture bem e leve ao fogo para cozinhar até levantar a fervura, distribua em taças e leve para gelar.

STROGONOFF DE QUEIJO

Ingredientes:

01 colher (sopa) de azeite de oliva;
01 cebola grande picada;
01 xícara (chá) de champignon picado;
01 xícara (chá) de molho de tomate;
sal a gosto;
molho inglês a gosto;
katchup a gosto;
mostarda a gosto;
01 queijo branco de 400 a 500 gramas cortado em cubos;
01 lata de creme de leite light;
batatas cozidas para acompanhar (opcional).

Preparo:

Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola.
Acrescente o champignon e refogue.
Adicione o molho de tomate e tempere com sal, molho inglês, katchup e mostarda.
Ao ferver, junte o queijo branco, mexendo bem.
Deixe cozinhar por apenas um minuto, o suficiente para aquecê-lo sem deixá-lo derreter.
Finalmente junte o creme de leite.
Espere um pouco para aquecer e tire do fogo.
Sirva em seguida acompanhado de batatas cozidas.

BACALHAU NAS NUVENS

Ingredientes:

08 batatas médias descascadas;
01 l de leite desnatado;
03 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho;
08 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado;
02 latas de creme de leite light;
02 kg de bacalhau desfiado deixado de molho na véspera;
05 colheres (sopa) de azeite de oliva;
03 dentes de alho amassados;
01 cebola grande picada;
01 xícara de azeitona preta sem caroço picada;
08 claras;
03 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho.

Preparo:

Em uma fôrma de panela com água, cozinhe as batatas até que fiquem macias.
Corte-as em rodelas e reserve.
Em outra panela, misture o leite, o amido de milho e metade do queijo ralado.
Leve ao fogo até engrossar.
Então, retire da chama e junte 1 lata de creme de leite light, batendo vigorosamente.
Reserve esse creme.

Pegue o bacalhau que já estava de molho e jogue-o em uma panela com água fervente para acabar de tirar-lhe o excesso de sal.
Escorra bem.
Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no azeite.
Junte o bacalhau e a azeitona.
Deixe que cozinhe até ficar ligeiramente macio.

Enquanto isso, bata as claras para que fiquem em ponto de neve firme.
Acrescente com muita delicadeza o restante do
queijo ralado e a outra lata de creme de leite light.

Finalmente, a montagem:

forre um refratário grande e fundo com as rodelas de batata cozida.
Esparrame o creme por cima e numa terceira camada o refogado de bacalhau.
A última camada é a clara batida salpicada
com cheiro verde.
Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

BOLO TENTAÇÃO DE MORANGO

INGREDIENTES:
Massa:
4 ovos
½ colher de (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para cozinha
1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de Cacau em Pó
1 colher de (sopa) de raspas de laranja
2 colheres de (chá) de fermento em pó
300 gramas de morangos cortados ao meio

Cobertura:
100 gramas de geléia diet de morangos

MODO DE PREPARO:


Prepare a massa: bata os ovos, a margarina e o adoçante até obter uma massa cremosa e clara. Adicione, aos poucos, a farinha, o suco, o cacau em pó e as raspas. Por último, sem bater, misture delicadamente o fermento e os morangos. Despeje a massa em uma fôrma redonda (22cm de diâmetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200ºC), por cerca de 25 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme o bolo e espalhe a geléia. Pode ser servido frio ou quente.

CARURU LIGHT

Ingredientes

• 1 kg de camarões pequenos (congelados)
• 1 kg de quiabo médio
• 3 tomates médios . 525 g
• 1/2 cebola pequena . 45 g
• 1/2 maço médio de cheiro-verde . 42 g
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g
• 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em conserva . 2 g
• 1 colher (chá)  de azeite-de-dendê . 3 g
• Sal a gosto
• Pimenta para decorar

Modo de Fazer

1. Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso e reserve.
2. Lave os quiabos, seque-os muito bem e elimine os pedúnculos. Corte os quiabos ao meio no sentido comprimento, descarte as sementes e pique a polpa em pedaços bem pequenos. Espalhe o quiabo sobre toalha de papel e deixe secar.
3. Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque-os em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve.
4. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em pedaços pequenos. Reserve.
5. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e reserve.
6. Coloque em uma panela o.azeite de oliva e os camarões. Leve ao fogo e frite por 6 minutos ou até não ter mais líquido. Acrescente os tomates, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta-malagueta,o sal e 1 e ½ xícara (chá) de água (360 ml). Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até o molho encorpar. Incorpore os quiabos, o azeite-de-dendê e acerte o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos e retire do fogo.
7. Montagem: arrume em pequenas tigelas e sirva. Decore com pimenta.

PARFAIT

Ingredientes

• 2 copos (400 ml) de suco de pêssego light
• 1 copo (200 ml) de suco de laranja light
• 1 col. (chá) de adoçante culinário
• 1/2 caixinha de chantili light
• 4 biscoitos médios de aveia integral diet picados
• 4 bolas pequenas de sorvete de baunilha light
• 1 laranja cortada em gomos sem pele e sem semente
• 4 metades de pêssego em calda diet cortadas em gomos
• 1 col. (sopa) de castanha de caju picada

Modo de fazer:

Numa panela, ferva os sucos por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda encorpada. Misture o adoçante e ferva por mais 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar. Prepare o chantili de acordo com as instruções da embalagem. Monte o parfait em taças individuais: coloque uma camada da calda e, por cima, uma camada do biscoito e outra da calda. Acrescente o sorvete, a laranja e o pêssego. Finalize com o chantili e a castanha. Sirva geladinho.

SUCO ENERGÉTICO DE CENOURA E BETERRABA

Ingredientes

• 4 cenouras
• 1 beterraba com as folhas verdes

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.

PANQUECA

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de ovo
• 2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• 1 colher(es) (sobremesa) de azeite de oliva 
• 400 gr de queijo-de-minas light
• 1/2 lata(s) de molho de tomate

Preparação:

Bata os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liqüidificador. Esquente o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicione uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, vire a massa, para que doure dos dois lados. Reserve as panquecas. Recheio: Corte o queijo em fatias grossas. Recheie cada panqueca com uma colher de sopa de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Coloque-as em um refratário e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Sirva em seguida. 

HAMBURGER RECHEADO

Ingredientes:

• 400 gr de patinho moído(s)
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 unidade(s) de clara de ovo
• 1 colher(es) (sopa) de shoyu
• quanto baste de sal
• 1/2 xícara(s) (chá) de aveia
• 1 colher(es) (sopa) de azeite Recheio
• 4 colher(es) (sopa) de milho verde
• 100 gr de peito de peru sem osso picado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• 4 colher(es) (sopa) de cream cheese light

Preparação:

Misture a carne, a cebola, a clara, o shoyu e o sal. Dê ponto com a aveia. Separe a carne em 4 partes. Recheie com a mistura de milho e faça o formato de hamburger. Pincele o prato crisp com o azeite e aqueça por 4 minutos na potência máxima. Coloque os hamburgeres e volte ao forno na função Crisp por 6 minutos. Deixe mais a minutos do outro lado e sirva. Recheio: Misture o milho, o peito de peru, a salsinha e o cream cheese. 

MAIONESE DE ABACATE

Ingredientes:

• 1/2 xícara(s) (chá) de iogurte desnatado
• 1 unidade(s) de abacate sem casca(s)
• 1 colher(es) (café) de molho de pimenta vermelha
• 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s) finamente

Preparação:

Amasse o abacate e misture ao restante dos ingredientes e sirva com saladas ou deguste com torradas. 

SONHOS

Ingredientes:

• 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
• 1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
• 50 gr de margarina Light 
• 1 unidade(s) de ovo
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo Recheio
• 1 pacote(s) de mistura para pudim light
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite light Cobertura
• 2 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 2 colher(es) (sopa) de água
• 1 colher(es) (café) de amido de milho
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado
• 1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó

Preparação:

Massa: Dissolva o fermento no leite desnatado morno.Junte o adoçante, a margarina,o ovo e misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo até obter uma massa firme que desgrude das mãos.Cubra e deixe descansar por 20 minutos.Divida a massa em 20 bolinhas e coloque-as em uma assadeira antiaderente.
Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Espere amornar. Recheio: Misture a mistura para pudim light sabor Baunilha com o leite e leve ao fogo até engrossar.Retire e misture o creme de leite.
Bata bem e espere amornar. Corte o pão ao meio e recheie com o creme. CoberturaMisture o suco de limão, a água e o amido.Leve ao fogo até ferver.Pincele os sonhos e passe pela mistura de leite em pó, adoçante e canela. 

MATE COM MARACUJÁ

Ingredientes:

• 250 ml de chá mate gelado(s)
• 3 colher(es) (sopa) de leite em pó desnatado
• 50 ml de suco de maracujá
• 2 pedra(s) de gelo

Preparação:

Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador.
Fica espumante e refrescante. 

PÃO DE CENOURA

Ingredientes:

• 2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
• 1 xícara(s) (chá) de água morna(s)
• 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
• 1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de margarina  Light 
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 3 dente(s) de alho amassado(s)

Preparação:

Massa: Corte a cenoura e passe-a pelo processador junto com a água; reserve.
Misture o fermento e o adoçante até formar uma pasta, adicione a cenoura reservada e misture bem.
Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Quando estiverem ligeiramente dourados, adicione à mistura de cenoura, misture bem e junte aos poucos a farinha, mexendo até que esteja bem incorporada.
Despeje numa forma para pão retangular média (tipo bolo inglês) e deixe crescer por 1 hora. Asse em forno pré aquecido a 175ºC por 25 minutos. 

BOLO DE ANIVERSÁRIO DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

Massa:
4 bananas nanicas maduras
2 xícaras de adoçante forno e fogão
2 xícaras de farinha de rosca feita de pão integral torrado
4 ovos
3/4 de xícara de óleo de milho ou canola
1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio:
200 gramas de geléia de morango dietética
200 gramas de morangos frescos bem lavados
1 colher de adoçante para forno e fogão Cobertura:
500 gramas de chocolate dietético meio amargo em barra
2 latas de creme de leite light gelado
4 claras em neve. 

Preparo: 

Massa:

• Peneire a farinha de rosca.
• Amasse as bananas grosseiramente, sem diluí-las. Bata bem as gemas com o adoçante, juntando o óleo e as bananas amassadas.
• Acrescente à mistura a farinha de rosca e o fermento em pó.
• Por fim, acrescente as claras em neve, mexendo suavemente.
• Unte uma forma retangular de 22 cm x 35 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
• Coloque a massa na forma e leve ao forno médio (180°  preaquecido).
• Deixe a massa assar por 20 minutos (verifique com um palito de dente se está pronta).
• Desenforme a massa e deixe esfriar.
• Faça 2 receitas para assar mais uma forma de bolo.

Recheio:

• Corte os morangos em fatias médias e adoce com o adoçante dietético.
• Deixe descansando por 15 minutos, até surgir uma calda.

Cobertura:

• Derreta o chocolate em banho maria.
• Misture o creme de leite gelado (sem o soro) ao chocolate derretido morno.
• Se for necessário adoçar mais, acrescente 1 colher de adoçante dietético.
• Acrescente as claras em neve e misture.
• Rende 16 fatias com 121calorias
  por fatia.

Montagem:

• Espalhe os morangos cortados e a calda sobre uma das formas da massa e sobre eles espalhe a geléia dietética de morango.
• Cubra a outra forma de massa.
• Em seguida espalhe em todo o bolo a cobertura de chocolate.
• Enfeite o bolo com morangos. 

BERINJELA EMPANADA

Ingredientes:
1 berinjela descascada
Sal a gosto
3 a 4 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de cebola picada
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:
Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento.
Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.
A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor.
Seque as fatias com papel toalha.
Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura.
Misture o queijo e a farinha.
Empane as berinjelas nessa mistura.
Arrume em uma assadeira sem untar e leve ao forno moderado pré-aquecido  (180º) por uns 20 minutos.

SALADA DE PALMITO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de maçã verde picada
300 g de palmito escorrido e fatiado
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de maionese light
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de alface

Modo de Preparo:

Derreta a margarina e refogue o palmito. Retire e deixe esfriar. A seguir, acrescente a maçã verde, a salsinha, a maionese, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e sirva gelado com folhas de alface.

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes:

Massa
1 pacote de biscoito amido de milho
1/2 xícara (chá) de margarina light derretida

Recheio
12 g de gelatina incolor em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite light
2 xícaras (chá) de ricota
adoçante em pó de forno e fogão a gosto
1 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
tiras de casca de limão para decorar

Modo de Preparo:

Massa
No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Coloque a farofa em uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro ou um refratário. Pressione a farofa no fundo e na lateral da forma de maneira uniforme até revestí-la. Asse em forno pré-aquecido durante 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Dissolva em banho-maria. Reserve. No liquidificador, bata a gelatina, o suco de limão, o creme de leite, a ricota e o adoçante. Recheie a massa já fria com essa mistura, cubra com alumínio e leve a geladeira por no mínimo 3 horas. Decore com as tiras e a casca de limão ralada ou a gosto.

RISOTO DE ABÓBORA E ERVILHA

Ingredientes:

1 cebola picada (100g) 1 colher (sopa) de azeite (8g) 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (180g) 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos (300g) 100g de ervilhas frescas meia xícara (chá) de vinho branco (100ml) 3 xícaras (chá) de caldo de legumes (600ml) salsa picada a gosto 150g de queijo branco em cubos Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite e junte o arroz, a abóbora e as ervilhas. Regue com o vinho e um pouco do caldo de legumes quente. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe por cerca de 10 minutos. Torne a colocar mais caldo, até que adquira uma consistência cremosa. Adicione a salsa e o queijo, mexa e sirva.

TORTA DE PERU E COGUMELOS

Ingredientes:

600g de carne de peru 2 claras (66g) 1 xícara (chá) de aveia em flocos (120g) 1 colher (sopa) de salsa picada (10g) sal a gostoRecheio 1 xícara (chá) de rúcula (50g) 1 cebola média picada (100g) 1 colher (chá) de azeite (2,5g) 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados (150g) 200g de cream cheese light 4 colheres (sopa) de vinho branco (40ml) cebolinha verde a gostoPara pincelar 1 colher (chá) de azeite (2,5g) 1 colher (chá) de catchup (3g) 1 colher (chá) de molho inglês (3ml) Modo de preparo: Passe pelo processador o peru, as claras, a aveia, o sal e a salsa. Divida a massa e forre o fundo e os lados de uma forma de abrir ou refratária com uma das partes. Forre com as folhas de rúcula. Refogue a cebola no azeite e junte os cogumelos. Retire e misture o cream cheese e o vinho. Tempere com sal e adicione a cebolinha. Coloque sobre a rúcula. Cubra com o restante da massa de peru. Misture os ingredientes para pincelar a carne. Asse em forno médio (180ºC) até firmar e corar.

MOQUECA DE CAÇÃO EM POSTA

Ingredientes:

1 cebola picada (100g) 2 dentes de alho amassados (6g) 1 pimentão picado (100g) 1 xícara (chá) rasa de purê de tomates (200g) 1 colher (chá) de sal (3g) 1 ½ xícaras (chá) de água (300ml) 500g de cação em postas ½ vidro de leite de coco light (100g) salsa ou coentro picado a gosto Modo de preparo: Misture em uma frigideira funda e larga, a cebola, o alho, o pimentão, o purê de tomates, o sal, e a água, e leve ao fogo, deixando ferver tampado por 15 minutos. Acomode o peixe e deixe mais 10 minutos. Adicione o leite de coco, mexa, polvilhe a salsa e sirva com arroz.

TORTA DE PALMITO COM CENOURA

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Ingredientes:
2 cenouras médias picadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 ovos
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo cottage
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de palmito em conserva em rodelas não muito finas
sal a gosto
 Modo de Preparo:
 Ligue o forno à temperatura média. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 litro de água fervente e sal até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e tempere com a salsinha. Reserve. Bata por 3 minutos no liquidificador os ovos com o azeite (reserve 1 colher de sopa), o parmesão (reserve 2 colheres de sopa), o cottage, o leite, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Com o azeite reservado, unte uma assadeira (20 cm x 20 cm). Monte camadas alternadas de cenoura com palmito, massa, cenoura com palmito e cubra com a massa restante. Polvilhe com o parmesão reservado e leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retire do forno e sirva. 

CAPUCCINO LIGHT

Ingredientes:
1 lata de leite  em pó instantâneo
100 g. de café solúvel de boa qualidade
3/4 de xícara (chá) de adoçante
4 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó solúvel
2 colheres (sopa) de canela em pó 
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio 
 
Preparo:

·  Bata o café solúvel no liquidificador até virar pó. (ou use uma marca que já venha em pó).

·  Passe para uma vasilha grande.

·  Peneire cada um dos outros ingredientes na vasilha e misture tudo muito bem.

·  Para 150 ml. de água quente acrescente 3 colheres (chá) bem cheias do capuccino.

·  Rende aproximadamente 700 gramas.

·  3 colheres (chá) do pó contêm cerca de 12 gramas, que equivalem a 40 calorias.

EMPADÃO DE FRANGO

INGREDIENTES:
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada light
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite desnatado
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio:
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de massa de tomate
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas


MODO DE PREPARO:
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

MASSA INTEGRAL

INGREDIENTES:
1 pacote de massa integral
2 tomates
1 cebola grande
Azeite de oliva, orégano e sal a gosto


MODO DE PREPARO:
Dourar a cebola com o azeite de oliva separado dos outros ingredientes
Pique os tomates e deixe de lado, enquanto a massa fica pronta
Deixe a massa al dente (meu conselho para esse prato)
Quando a massa tiver pronta, misture a cebola refogada, os tomates fresquinhos e orégano.

VITAMINA CAPUCCINO

Ingredientes:

- 1 copo (requeijão) de leite desnatado 
- 1 banana nanica
- 1 colher (chá) de café solúvel granulado 
- 3 colheres (chá) de chocolate em pó light 
- adoçante a gosto

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea.

Sirva em seguida

MOLHO LIGHT PARA SALADA

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado
2 fatias de beterraba
2 fatias de queijo fresco light
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Tempere com o sal e a pimenta.

CUSCUZ DE LEGUMES

Ingredientes:
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de cebolinha
1 dente de alho
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 cenoura
1/2 abobrinha
1/2 chuchu
1 xícara de cogumelo shimeji
2 xícaras  de farinha de soja
Manjericão
Sal

Preparo:
Pique todos os temperos e corte os legumes em cubinhos.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Acrescente os legumes e o shimeji.
Deixe cozinhar um pouco.
Adicione as ervas picadas, a farinha de soja e o sal.
Misture levemente e em seguida desligue o fogo.
Coloque em uma forma de buraco.
Desenforme e sirva em fatias.

BOLO DOCE DE TAPIOCA

Ingredientes:
1 xícara de tapioca
3 xícara de leite desnatado
4 gemas (se for com baixo teor de colesterol, melhor)
1 xícara de margarina light sem sal
1 xícara de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco light (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
15 sticks de adoçante ', ou outro a gosto.

Preparo:

• Coloque a tapioca de molho com metade do leite e deixe de molho por 4 horas.
• Bata muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3 minutos.
• Junte a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continue batendo até ficar uma massa líquida e homogênea.
• Polvilhe o fermento.
• Misture as claras em neve, delicadamente.
• Asse em assadeira de 35 X 24, untada com margarina light
• Forno medio (180º),por 30 min.
• Retire do forno, deixe amornar e perfure toda a superficie.
• Regue com 12 sticks de MID SUGAR dissolvidos no leite restante.
• Polvilhe o  MID SUGAR restante pela superficie e sirva em seguida.
• Pode tambem servir gelado.
• A tapioca usada nessa receita  e em forma de granulos.

ACHOCOLATADO

Ingredientes:
1 copo (200 ml) de leite desnatado
1 colher (sopa) de chocolate em pó light
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (chá) de baunilha

 

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 3 minutos
até que faça bastante espuma.
Leve ao fogo para aquecer .
Sirva em seguida polvilhando chocolate em pó por cima.
Dica:
Adicione uma pitada de café solúvel.
Caloria comparativa:
1 xícara de chá de achocolatado light quente - 115 cal
1 xícara de chá de chocolate quente tradicional - 270 cal

LASANHA VEGETARIANA

INGREDIENTES:
Massa para lasanha (pré-cozida)
1 maço de espinafre, lavado, aferventado, bem picadinho e bem espremido
2 cenouras raladas a Juliana
1 abobrinha menina ralada a Juliana
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 cravos
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de óleo
1 litro de leite
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 lata (ou caixinha) de creme de leite
200 gr de queijo mussarela
sal a gosto


MODO DE PREPARO:
Refogar o espinafre com óleo e alho e sal a gosto e reservar
Refogar as cenouras com óleo e alho e sal a gosto e reservar
Refogar a abobrinha com óleo e alho e sal a gosto e reservar
Colocar o leite para ferver em fogo baixo com a cebola cortada em 4 partes, a manteiga, o louro, o cravo e sal a gosto
Após ferver, em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos, retirar o louro, os cravos e a cebola, colocar a farinha de trigo, dissolvida em água e deixe cozinhar mexendo bem, fazendo assim o molho branco
Colocar o creme de leite e desligar o fogo
Se o molho branco ficou empelotado, coloque no liquidificador, bata e ficará maravilhoso
Montar a lasanha começando com molho branco, massa, espinafre, queijo, molho branco, massa, abobrinha, molho branco, massa, cenoura, molho branco, queijo e por aí vai, até acabar os ingredientes
Leve ao forno por uns 40 minutos ou até que borbulhe.