PARFAIT

Ingredientes

• 2 copos (400 ml) de suco de pêssego light
• 1 copo (200 ml) de suco de laranja light
• 1 col. (chá) de adoçante culinário
• 1/2 caixinha de chantili light
• 4 biscoitos médios de aveia integral diet picados
• 4 bolas pequenas de sorvete de baunilha light
• 1 laranja cortada em gomos sem pele e sem semente
• 4 metades de pêssego em calda diet cortadas em gomos
• 1 col. (sopa) de castanha de caju picada

Modo de fazer:

Numa panela, ferva os sucos por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda encorpada. Misture o adoçante e ferva por mais 2 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar. Prepare o chantili de acordo com as instruções da embalagem. Monte o parfait em taças individuais: coloque uma camada da calda e, por cima, uma camada do biscoito e outra da calda. Acrescente o sorvete, a laranja e o pêssego. Finalize com o chantili e a castanha. Sirva geladinho.

SUCO ENERGÉTICO DE CENOURA E BETERRABA

Ingredientes

• 4 cenouras
• 1 beterraba com as folhas verdes

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador com água e adoçante até atingir a consistência desejada.

PANQUECA

Ingredientes:

• 3 unidade(s) de ovo
• 2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• quanto baste de sal
• 1 colher(es) (sobremesa) de azeite de oliva 
• 400 gr de queijo-de-minas light
• 1/2 lata(s) de molho de tomate

Preparação:

Bata os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liqüidificador. Esquente o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicione uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, vire a massa, para que doure dos dois lados. Reserve as panquecas. Recheio: Corte o queijo em fatias grossas. Recheie cada panqueca com uma colher de sopa de molho de tomate e uma fatia de queijo e enrole-as. Coloque-as em um refratário e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Sirva em seguida. 

HAMBURGER RECHEADO

Ingredientes:

• 400 gr de patinho moído(s)
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 unidade(s) de clara de ovo
• 1 colher(es) (sopa) de shoyu
• quanto baste de sal
• 1/2 xícara(s) (chá) de aveia
• 1 colher(es) (sopa) de azeite Recheio
• 4 colher(es) (sopa) de milho verde
• 100 gr de peito de peru sem osso picado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
• 4 colher(es) (sopa) de cream cheese light

Preparação:

Misture a carne, a cebola, a clara, o shoyu e o sal. Dê ponto com a aveia. Separe a carne em 4 partes. Recheie com a mistura de milho e faça o formato de hamburger. Pincele o prato crisp com o azeite e aqueça por 4 minutos na potência máxima. Coloque os hamburgeres e volte ao forno na função Crisp por 6 minutos. Deixe mais a minutos do outro lado e sirva. Recheio: Misture o milho, o peito de peru, a salsinha e o cream cheese. 

MAIONESE DE ABACATE

Ingredientes:

• 1/2 xícara(s) (chá) de iogurte desnatado
• 1 unidade(s) de abacate sem casca(s)
• 1 colher(es) (café) de molho de pimenta vermelha
• 1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de hortelã picada(s) finamente

Preparação:

Amasse o abacate e misture ao restante dos ingredientes e sirva com saladas ou deguste com torradas. 

SONHOS

Ingredientes:

• 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
• 1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
• 50 gr de margarina Light 
• 1 unidade(s) de ovo
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo Recheio
• 1 pacote(s) de mistura para pudim light
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite light Cobertura
• 2 colher(es) (sopa) de suco de limão
• 2 colher(es) (sopa) de água
• 1 colher(es) (café) de amido de milho
• 1/2 xícara(s) (chá) de leite em pó desnatado
• 1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó

Preparação:

Massa: Dissolva o fermento no leite desnatado morno.Junte o adoçante, a margarina,o ovo e misture bem.
Vá acrescentando a farinha de trigo até obter uma massa firme que desgrude das mãos.Cubra e deixe descansar por 20 minutos.Divida a massa em 20 bolinhas e coloque-as em uma assadeira antiaderente.
Deixe crescer mais 20 minutos e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Espere amornar. Recheio: Misture a mistura para pudim light sabor Baunilha com o leite e leve ao fogo até engrossar.Retire e misture o creme de leite.
Bata bem e espere amornar. Corte o pão ao meio e recheie com o creme. CoberturaMisture o suco de limão, a água e o amido.Leve ao fogo até ferver.Pincele os sonhos e passe pela mistura de leite em pó, adoçante e canela. 

MATE COM MARACUJÁ

Ingredientes:

• 250 ml de chá mate gelado(s)
• 3 colher(es) (sopa) de leite em pó desnatado
• 50 ml de suco de maracujá
• 2 pedra(s) de gelo

Preparação:

Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador.
Fica espumante e refrescante. 

PÃO DE CENOURA

Ingredientes:

• 2 unidade(s) de cenoura ralada(s)
• 1 xícara(s) (chá) de água morna(s)
• 1 tablete(s) de fermento biológico fresco
• 1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
• 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de margarina  Light 
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 3 dente(s) de alho amassado(s)

Preparação:

Massa: Corte a cenoura e passe-a pelo processador junto com a água; reserve.
Misture o fermento e o adoçante até formar uma pasta, adicione a cenoura reservada e misture bem.
Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Quando estiverem ligeiramente dourados, adicione à mistura de cenoura, misture bem e junte aos poucos a farinha, mexendo até que esteja bem incorporada.
Despeje numa forma para pão retangular média (tipo bolo inglês) e deixe crescer por 1 hora. Asse em forno pré aquecido a 175ºC por 25 minutos. 

BOLO DE ANIVERSÁRIO DE CHOCOLATE

Ingredientes: 

Massa:
4 bananas nanicas maduras
2 xícaras de adoçante forno e fogão
2 xícaras de farinha de rosca feita de pão integral torrado
4 ovos
3/4 de xícara de óleo de milho ou canola
1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio:
200 gramas de geléia de morango dietética
200 gramas de morangos frescos bem lavados
1 colher de adoçante para forno e fogão Cobertura:
500 gramas de chocolate dietético meio amargo em barra
2 latas de creme de leite light gelado
4 claras em neve. 

Preparo: 

Massa:

• Peneire a farinha de rosca.
• Amasse as bananas grosseiramente, sem diluí-las. Bata bem as gemas com o adoçante, juntando o óleo e as bananas amassadas.
• Acrescente à mistura a farinha de rosca e o fermento em pó.
• Por fim, acrescente as claras em neve, mexendo suavemente.
• Unte uma forma retangular de 22 cm x 35 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
• Coloque a massa na forma e leve ao forno médio (180°  preaquecido).
• Deixe a massa assar por 20 minutos (verifique com um palito de dente se está pronta).
• Desenforme a massa e deixe esfriar.
• Faça 2 receitas para assar mais uma forma de bolo.

Recheio:

• Corte os morangos em fatias médias e adoce com o adoçante dietético.
• Deixe descansando por 15 minutos, até surgir uma calda.

Cobertura:

• Derreta o chocolate em banho maria.
• Misture o creme de leite gelado (sem o soro) ao chocolate derretido morno.
• Se for necessário adoçar mais, acrescente 1 colher de adoçante dietético.
• Acrescente as claras em neve e misture.
• Rende 16 fatias com 121calorias
  por fatia.

Montagem:

• Espalhe os morangos cortados e a calda sobre uma das formas da massa e sobre eles espalhe a geléia dietética de morango.
• Cubra a outra forma de massa.
• Em seguida espalhe em todo o bolo a cobertura de chocolate.
• Enfeite o bolo com morangos. 

BERINJELA EMPANADA

Ingredientes:
1 berinjela descascada
Sal a gosto
3 a 4 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de cebola picada
3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo:
Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento.
Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.
A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor.
Seque as fatias com papel toalha.
Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura.
Misture o queijo e a farinha.
Empane as berinjelas nessa mistura.
Arrume em uma assadeira sem untar e leve ao forno moderado pré-aquecido  (180º) por uns 20 minutos.

SALADA DE PALMITO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de maçã verde picada
300 g de palmito escorrido e fatiado
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de maionese light
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de alface

Modo de Preparo:

Derreta a margarina e refogue o palmito. Retire e deixe esfriar. A seguir, acrescente a maçã verde, a salsinha, a maionese, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e sirva gelado com folhas de alface.

TORTA DE LIMÃO

Ingredientes:

Massa
1 pacote de biscoito amido de milho
1/2 xícara (chá) de margarina light derretida

Recheio
12 g de gelatina incolor em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite light
2 xícaras (chá) de ricota
adoçante em pó de forno e fogão a gosto
1 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
tiras de casca de limão para decorar

Modo de Preparo:

Massa
No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Coloque a farofa em uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro ou um refratário. Pressione a farofa no fundo e na lateral da forma de maneira uniforme até revestí-la. Asse em forno pré-aquecido durante 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Dissolva em banho-maria. Reserve. No liquidificador, bata a gelatina, o suco de limão, o creme de leite, a ricota e o adoçante. Recheie a massa já fria com essa mistura, cubra com alumínio e leve a geladeira por no mínimo 3 horas. Decore com as tiras e a casca de limão ralada ou a gosto.

RISOTO DE ABÓBORA E ERVILHA

Ingredientes:

1 cebola picada (100g) 1 colher (sopa) de azeite (8g) 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (180g) 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos (300g) 100g de ervilhas frescas meia xícara (chá) de vinho branco (100ml) 3 xícaras (chá) de caldo de legumes (600ml) salsa picada a gosto 150g de queijo branco em cubos Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite e junte o arroz, a abóbora e as ervilhas. Regue com o vinho e um pouco do caldo de legumes quente. Deixe a panela semi-tampada e cozinhe por cerca de 10 minutos. Torne a colocar mais caldo, até que adquira uma consistência cremosa. Adicione a salsa e o queijo, mexa e sirva.

TORTA DE PERU E COGUMELOS

Ingredientes:

600g de carne de peru 2 claras (66g) 1 xícara (chá) de aveia em flocos (120g) 1 colher (sopa) de salsa picada (10g) sal a gostoRecheio 1 xícara (chá) de rúcula (50g) 1 cebola média picada (100g) 1 colher (chá) de azeite (2,5g) 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados (150g) 200g de cream cheese light 4 colheres (sopa) de vinho branco (40ml) cebolinha verde a gostoPara pincelar 1 colher (chá) de azeite (2,5g) 1 colher (chá) de catchup (3g) 1 colher (chá) de molho inglês (3ml) Modo de preparo: Passe pelo processador o peru, as claras, a aveia, o sal e a salsa. Divida a massa e forre o fundo e os lados de uma forma de abrir ou refratária com uma das partes. Forre com as folhas de rúcula. Refogue a cebola no azeite e junte os cogumelos. Retire e misture o cream cheese e o vinho. Tempere com sal e adicione a cebolinha. Coloque sobre a rúcula. Cubra com o restante da massa de peru. Misture os ingredientes para pincelar a carne. Asse em forno médio (180ºC) até firmar e corar.

MOQUECA DE CAÇÃO EM POSTA

Ingredientes:

1 cebola picada (100g) 2 dentes de alho amassados (6g) 1 pimentão picado (100g) 1 xícara (chá) rasa de purê de tomates (200g) 1 colher (chá) de sal (3g) 1 ½ xícaras (chá) de água (300ml) 500g de cação em postas ½ vidro de leite de coco light (100g) salsa ou coentro picado a gosto Modo de preparo: Misture em uma frigideira funda e larga, a cebola, o alho, o pimentão, o purê de tomates, o sal, e a água, e leve ao fogo, deixando ferver tampado por 15 minutos. Acomode o peixe e deixe mais 10 minutos. Adicione o leite de coco, mexa, polvilhe a salsa e sirva com arroz.

TORTA DE PALMITO COM CENOURA

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Ingredientes:
2 cenouras médias picadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de salsinha picada
3 ovos
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de queijo cottage
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
300 g de palmito em conserva em rodelas não muito finas
sal a gosto
 Modo de Preparo:
 Ligue o forno à temperatura média. Cozinhe a cenoura numa panela com 1/2 litro de água fervente e sal até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e tempere com a salsinha. Reserve. Bata por 3 minutos no liquidificador os ovos com o azeite (reserve 1 colher de sopa), o parmesão (reserve 2 colheres de sopa), o cottage, o leite, a farinha de trigo, o fermento e o sal. Com o azeite reservado, unte uma assadeira (20 cm x 20 cm). Monte camadas alternadas de cenoura com palmito, massa, cenoura com palmito e cubra com a massa restante. Polvilhe com o parmesão reservado e leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retire do forno e sirva. 

CAPUCCINO LIGHT

Ingredientes:
1 lata de leite  em pó instantâneo
100 g. de café solúvel de boa qualidade
3/4 de xícara (chá) de adoçante
4 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em pó solúvel
2 colheres (sopa) de canela em pó 
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio 
 
Preparo:

·  Bata o café solúvel no liquidificador até virar pó. (ou use uma marca que já venha em pó).

·  Passe para uma vasilha grande.

·  Peneire cada um dos outros ingredientes na vasilha e misture tudo muito bem.

·  Para 150 ml. de água quente acrescente 3 colheres (chá) bem cheias do capuccino.

·  Rende aproximadamente 700 gramas.

·  3 colheres (chá) do pó contêm cerca de 12 gramas, que equivalem a 40 calorias.

EMPADÃO DE FRANGO

INGREDIENTES:
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada light
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite desnatado
1 gema de ovo para pincelar a massa
Recheio:
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de massa de tomate
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas


MODO DE PREPARO:
Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
Recheio:
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
Coloque o alho e frite mais um pouquinho
Acrescente o frango desfiado
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto.

MASSA INTEGRAL

INGREDIENTES:
1 pacote de massa integral
2 tomates
1 cebola grande
Azeite de oliva, orégano e sal a gosto


MODO DE PREPARO:
Dourar a cebola com o azeite de oliva separado dos outros ingredientes
Pique os tomates e deixe de lado, enquanto a massa fica pronta
Deixe a massa al dente (meu conselho para esse prato)
Quando a massa tiver pronta, misture a cebola refogada, os tomates fresquinhos e orégano.

VITAMINA CAPUCCINO

Ingredientes:

- 1 copo (requeijão) de leite desnatado 
- 1 banana nanica
- 1 colher (chá) de café solúvel granulado 
- 3 colheres (chá) de chocolate em pó light 
- adoçante a gosto

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea.

Sirva em seguida

MOLHO LIGHT PARA SALADA

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural desnatado
2 fatias de beterraba
2 fatias de queijo fresco light
Sal e pimenta do reino

Preparo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Tempere com o sal e a pimenta.

CUSCUZ DE LEGUMES

Ingredientes:
1 colher (chá) de salsinha
1 colher (chá) de cebolinha
1 dente de alho
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 cenoura
1/2 abobrinha
1/2 chuchu
1 xícara de cogumelo shimeji
2 xícaras  de farinha de soja
Manjericão
Sal

Preparo:
Pique todos os temperos e corte os legumes em cubinhos.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
Acrescente os legumes e o shimeji.
Deixe cozinhar um pouco.
Adicione as ervas picadas, a farinha de soja e o sal.
Misture levemente e em seguida desligue o fogo.
Coloque em uma forma de buraco.
Desenforme e sirva em fatias.

BOLO DOCE DE TAPIOCA

Ingredientes:
1 xícara de tapioca
3 xícara de leite desnatado
4 gemas (se for com baixo teor de colesterol, melhor)
1 xícara de margarina light sem sal
1 xícara de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco light (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
15 sticks de adoçante ', ou outro a gosto.

Preparo:

• Coloque a tapioca de molho com metade do leite e deixe de molho por 4 horas.
• Bata muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3 minutos.
• Junte a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continue batendo até ficar uma massa líquida e homogênea.
• Polvilhe o fermento.
• Misture as claras em neve, delicadamente.
• Asse em assadeira de 35 X 24, untada com margarina light
• Forno medio (180º),por 30 min.
• Retire do forno, deixe amornar e perfure toda a superficie.
• Regue com 12 sticks de MID SUGAR dissolvidos no leite restante.
• Polvilhe o  MID SUGAR restante pela superficie e sirva em seguida.
• Pode tambem servir gelado.
• A tapioca usada nessa receita  e em forma de granulos.

ACHOCOLATADO

Ingredientes:
1 copo (200 ml) de leite desnatado
1 colher (sopa) de chocolate em pó light
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (chá) de baunilha

 

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 3 minutos
até que faça bastante espuma.
Leve ao fogo para aquecer .
Sirva em seguida polvilhando chocolate em pó por cima.
Dica:
Adicione uma pitada de café solúvel.
Caloria comparativa:
1 xícara de chá de achocolatado light quente - 115 cal
1 xícara de chá de chocolate quente tradicional - 270 cal

LASANHA VEGETARIANA

INGREDIENTES:
Massa para lasanha (pré-cozida)
1 maço de espinafre, lavado, aferventado, bem picadinho e bem espremido
2 cenouras raladas a Juliana
1 abobrinha menina ralada a Juliana
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 cravos
2 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de óleo
1 litro de leite
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 lata (ou caixinha) de creme de leite
200 gr de queijo mussarela
sal a gosto


MODO DE PREPARO:
Refogar o espinafre com óleo e alho e sal a gosto e reservar
Refogar as cenouras com óleo e alho e sal a gosto e reservar
Refogar a abobrinha com óleo e alho e sal a gosto e reservar
Colocar o leite para ferver em fogo baixo com a cebola cortada em 4 partes, a manteiga, o louro, o cravo e sal a gosto
Após ferver, em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos, retirar o louro, os cravos e a cebola, colocar a farinha de trigo, dissolvida em água e deixe cozinhar mexendo bem, fazendo assim o molho branco
Colocar o creme de leite e desligar o fogo
Se o molho branco ficou empelotado, coloque no liquidificador, bata e ficará maravilhoso
Montar a lasanha começando com molho branco, massa, espinafre, queijo, molho branco, massa, abobrinha, molho branco, massa, cenoura, molho branco, queijo e por aí vai, até acabar os ingredientes
Leve ao forno por uns 40 minutos ou até que borbulhe.

LAGOSTA CAPRICHADA AO ALHO E ÓLEO

INGREDIENTES:
1 kilo de lagosta ao natural ou de filé de cabeça
10 (dez) dentes de alho (grandes) ou 2 (duas) colheres de purê de alho
sal a gosto
1 (uma) colher de sopa de ervas variadas a gosto
2 (duas) cebolas picadas
1 (um) pimentão verde picado
1 (um) pimentão vermelho picado
4 (quatro) tomates maduros picados
4 (quatro) raminhos de coentro picados
1/2 xícara de azeite de oliva.


MODO DE PREPARO:
Cozinhe a lagosta em panela de pressão por 10 (dez) dez minutos, usando pouca água e colocando um filete de azeite
Depois de cozida escorra toda a água e espere esfriar
Separe a carne da casca e retire a veia de fel na parte superior do corpo
Acrescente o alho amassado, juntamente com as ervas
Deixe pegar gosto por, no mínimo, 30 minutos
Ferver o óleo em fogo brando e fritar os pedaços de lagosta
Servir ainda quente
Os demais ingredientes devem ser refogados no óleo usado para a fritura e servido como complemento
Proceda da mesma forma para com o filé de lagosta, que apenas deve ser cozido por 20 (vinte) minutos em panela normal, também acrescentando um filete de azeite, escorrendo toda a água após a fervura.

PEIXE NA GRELHA

INGREDIENTES:


1 corvina grande, aberta ao meio, sem a cabeça e com as escamas
Limão
Sal
Pimenta-do-reino
Sazón para peixe
Vinagrete com milho (já temperados)
1 copo de requeijão cremoso


MODO DE PREPARO:


Tempere a corvina com limão, sal, pimenta e sazón a gosto
Deixe descansar por meia hora
Na grelha coloque o peixe com as escamas para baixo
Espalhe o vinagrete sobre o peixe deixe assar ate que a beirada esteja cozida
Coloque o requeijão e quando o meio do peixe borbulhar está pronto
As escamas tostarão e não queimará o peixe.

NHOQUE DE MANDIOCA COM CARNE SECA

INGREDIENTES:
500 g de mandioca cozida
400 g de carne seca desfiada ou em cubos
Molho de tomate
2 dentes de alho
1/2 cebola média
Queijo parmesão ralado
1 tomate sem pele e sem semente em cubos
Farinha de trigo - o quanto baste
1 colher se sopa de margarina
Sal
Azeite
Orégano e manjericão desidratados


MODO DE PREPARO:
Cozinhe a mandioca, retire os fios que ficam no seu interior, amasse ainda quente, reserve
Em uma vasilha misture a mandioca amassada, 1 pitada de sal, um fio de azeite, misture e amasse muito bem
Acrescente 1 colher de farinha de trigo por vez até dar o ponto de nhoque, modele os nhoques
Cozinhe em água fervente (coloque poucas unidades de cada vez para não esfriar a água e prejudicar o cozimento)
Retire quando os nhoques subirem à superfície da água
Molho:
Em uma panela frite o alho e a cebola e acrescente o molho de tomate do seu gosto
Carne seca:
Deixe a carne seca de molho na água para desalgá-la, troque a água várias vezes
Cozinhe na panela de pressão
Retire da água, desfie ou corte-a em cubos (de acordo com sua preferência)
Montagem:
Coloque os nhoques em um recipiente, adicione o molho de tomate e por cima a carne seca, decore com queijo parmesão e cubos de tomate, salpique orégano e manjericão.

ARROZ COM ATUM

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de arroz branco cru
1 lata de atum light escorrido
2 colheres de maionese light
Sal a gosto


MODO DE FAZER:
Cozinhe o arroz como de costume
Depois de cozido coloque o atum e a maionese
Mexa rapidamente
Sirva logo em seguida, ainda quente, com batata palha

ABOBRINHA COM CREME DE ALHO

INGREDIENTES:

1 colher de sobremesa de alecrim

1/2 xícara de chá de creme de leite light

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de chá de água

2 abobrinhas médias

3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

4 dentes de alho amassados

Sal marinho a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as abobrinhas em rodelas e deixe em água fervente por 2 minutos

Escorra e reserve

Dilua a farinha de trigo na água

Reserve

Doure levemente o alho e o alecrim no azeite, coloque a mistura da farinha de trigo e mexa bem até cozinhar

Retire do fogo e acrescente o creme de leite

Coloque as abobrinhas em um refratário, cubra com o creme e leve ao forno, até que dêem umas douradinha.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

150 ml leite desnatado;
150 ml de agua;
06 colheres (sopa) gold chocolate;
01 colher (sopa) bem cheia de adoçante Tal e Qual;
01 colher (sopa) margarina becel;
04 colher (sopa) de farinha de trigo;
01 pacote de sococo coco ralado 100 gr.

Preparo:

Coloque leite água e todos os ingredientes; dilua tudo bem diluido e leve fogo baixo; até engrossar a farinha de trigo; pronto;
espalhe em cima da forma do bolo com muito cuidado; tenha paciência com a colher ao espahar, deixe esfriar;

MOUSSE DE MORANGO

INGREDIENTES:

01 pudim diet de baunilha;
01 xícara (chá) de leite desnatado;
01 gelatina em pó diet de morango;
01 xícara (chá) de água fervente;
03 xícaras (chá) de morango;
04 claras.

MODO DE PREPARO:

Dissolva o pudim no leite desnatado e leve a
geladeira até que fique bem firme.
Dissolva a gelatina na água fervente e deixe esfriar.
Quando o pudim estiver pronto, bata-o no liquidificador com os morangos e vá juntando a gelatina aos poucos.
Bata as claras em neve firme e adicione-as à mistura.
Despeje em fôrmas individuais, enfeite com pedaços da fruta, se desejar, e leve a geladeira por duas horas antes de servir

FRANGO COM LEGUMES

Ingredientes:

150 gramas de filé de frango em tiras;
01 cenoura pequena em tirinhas;
1/2 xícara de chá de ervilhas frescas;
02 colheres de sopa de purê de tomate;
manjericão fresco a gosto;
sal a gosto.

Preparo:

Numa panela anti-aderente, doure o frango. Junte o restante dos ingredientes e mexa bem.
Adicione um pouco de água, tampe a panela e deixe no fogo até os legumes cozinharem e o molho ficar encorpado.

BARRINHA DE CEREAL

INGREDIENTES:

01 colher (chá) de flocos de milho;
04 colheres (sopa) de farinha de aveia;
01 colher (sopa) de adoçante;
02 colheres (sopa) de margarina  light ;
02 colheres (sopa) de água;
02 colheres (sopa) de suco de maracujá;
01 colher (chá) de canela-da-china em pó;
30 gramas de nozes trituradas;
60 gramas de frutas secas.

MODO DE PREPARO:

Junte o cereal, a farinha, metade do adoçante, a margarina, as nozes e as frutas secas.
Misture, colocando 2 colheres (sopa) da água, aos poucos, até ficar homogênea e reserve.
Numa panela esquente as 2 colheres (sopa) de água restantes (ou de suco), o restante do adoçante e a canela até ferver.
Deixe esfriar.
Despeje a massa numa assadeira e aperte bem.
Regue com a calda.
Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos.
Tire o papel e deixe por mais 10 minutos.
Depois de fria, corte em barrinhas e embrulhe em papel celofane.
Guarde na geladeira.

As barrinhas suportam bem 24h fora da geladeira.

PEIXE MEDITERRÂNEO COZIDO

INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande fatiada
1 lata de extrato de tomate
1 alho picado
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de molho de tomate
1/4 copo de suco de limão
1/4 copo de suco de laranja
1 colher de chá de semente de erva-doce
1/2 colher de chá de orégano seco esmagado
1/2 colher de chá de tomilho seco esmagado
1/2 colher de chá de alfavaca seca esmagada
500 gramas de file de peixe (linguado ou perca)

MODO DE PREPARO:
1. Aqueça o óleo numa frigideira grande. Adicione cebola e a cozinhe em calor moderado por 5 minutos.
2. Adicione os demais ingredientes, exceto o peixe.
3. Agite bem e ferva por 30 minutos, descoberto.
4. Coloque o peixe em recipiente para cozer de 25x15 e cubra com molho e condimentos
5. Coza o peixe sem cobrir a 190 graus por 15 minutos.

PEITO DE FRANGO COM CROSTA DE GRANOLA AO MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES:
400 g de carne frango
500 g de granola triturada no liquidificador
2 ovos
Sal
4 colheres de mostarda
1/2 cebola
1 dente de alho
3 colheres de leite
Óleo


MODO DE PREPARO:
Corte o frango em filés, tempere com sal
Para fazer a crosta, bata os ovos com uma pitadinha de sal, passe os filés no ovo e depois na farinha de granola
Frite em óleo bem quente e depois coloque os filés no papel toalha para tirar o excesso de gordura
Molho de mostarda:
Aqueça 2 colheres de azeite e frite o alho (muito cuidado para não queimar)
Junte a cebola e refogue até ficar dourada (bem fritinha)
Quando a cebola estiver no ponto acrecente a mostarda, deixe cozinhar um pouco (cuidado para não grudar no fundo) e junte o leite
Deixe cozinhar até ficar encorpado (se achar muito forte coloque mais leite)

BACALHAU NO TOMATE

INGREDIENTES:
Aproximadamente 200 g de bacalhau desalgado e desfiado (2 xícaras bem cheias)
8 tomates maduros mas não muito
3 dentes de alho amassadinhos
1 cebola grande, raladinha
1 maço de salsa picadinha
1 maço de cebolinha picadinha
10 azeitonas picadinhas, se quiser reserve algumas para decoração do prato (opcional)
2 colheres de azeite
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO:
Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando a água por umas 3 vezes
Ferva um pouco de água, coloque o bacalhau e deixe por uns 3 minutos
Escorra a água e retire a pele e todas as espinhas
Desfie o bacalhau (reserve)
Corte a parte superior dos tomates e com auxílio de uma colher de sobremesa, retire todas as sementes deixando-os ocos
Reserve-os
Em uma panela, coloque o azeite, frite o alho e a cebola
Coloque o bacalhau desfiadinho e misture as azeitonas, salsa e cebolinha
Nesse momento você acerta o sal e coloca pimenta ao seu gosto
Montagem:
Com auxílio de uma colher de sobremesa, encha os tomates com refogado de bacalhau
Decore ao seu gosto
Unte um pirex e coloque os tomates recheados um ao lado do outro
Coloque um fio de azeite sobre cada um deles e leve ao forno à 250°C por aproximadamente 20 minutos
Para sentir se ele está no ponto, basta perfurar um deles com um palito, se estiver molinho está no ponto
Os tomates devem estar molinhos mas sem desmanchar
Você pode servi-lo com arroz e uma saladinha

MACARRÃO SABOROSO

INGREDIENTES:
Metade do pacote de macarrão parafuso
1/2 lata de creme de leite light
1/2 xícara de leite desnatado
3 colheres de sopa de milho
3 colheres de sopa de ervilha
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pode acrescentar também alguns pedaços de queijo minas, fica bem cremoso


MODO DE PREPARO:
Cozinhar o macarrão em água em sal
Misturar em uma panela à parte, o creme de leite, o leite, o milho, a ervilha, o queijo e o sal, deixando engrossar um pouco
Caso fique muito grosso pode acrescentar um pouco mais de leite
Após engrossar, acrescentar o macarrão e misturar
Coloque em uma travessa e sirva-se

SOPA LIGHT

Ingredientes:

• 4 cebolas grandes
• 2 pimentões verdes
• 4 tomates picados
• 1 repolho grande
• 1 aipo ou chuchu grande
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta
• Cheiro verde a gosto
• 2 pacotes de sopa de cebola

Modo de Preparação:

• Picar os ingredientes em cubos não muito pequenos e reservar.
• Preparar a sopa de cebola conforme a embalagem.
• Em seguida coloque todos os ingredientes picados e mais água para cozinhar.

LOMBO RECHEADO COM ESPINAFRE

INGREDIENTES:

4 fatias grandes de lombo de porco

200g de espinafres cozidos

2 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

2 fatia de presunto

2 copos de caldo de legumes
1 copo de vinho tinto
1 tomate maduro

3 c sopa de Azeite

Sal, pimenta e salsa qb

MODO DE FAZER

Lave-se, descasca-se e corta-se em tiras as cenouras e cozem-se.

Dobra-se as fatias de lombo ao meio e recheiam-se com os espinafres, o presunto e a cenoura cozida. Atam-se com fio de cozinha ou com palitos.

Num tacho coloca-se o azeite e leve-se ao lume. Quando o azeite estiver bem quente frita-se a carne 3 minutos de cada lado, retira-se e reserva-se tapada. No tacho coloca-se os alhos e a cebola picados e dexa-se dourar um pouco. junta-se o tomate previamente depelado e cortado em cubos; Refresca-se com o vinho e deixa-se ferver um pouco. Junta-se novamente os lombos recheados e acrescenta-se o molho que verteram e o caldo de legumes. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando sensivelmente 45 minutos.